饭店厨房排水沟深度是一个非常重要的问题，因为它直接关系到饭店的卫生和安全。在饭店厨房中，排水沟是非常重要的设施，它可以有效地排除厨房中的污水和废物，保持厨房的清洁和卫生。但是，如果排水沟深度不够，就会导致排水不畅，污水积聚，从而影响饭店的卫生和安全。
那么，饭店厨房排水沟深度应该是多少呢？一般来说，饭店厨房排水沟的深度应该在10厘米以上，最好在15厘米左右。这样可以保证排水沟能够有效地排除厨房中的污水和废物，同时也可以避免污水溢出，影响饭店的卫生和安全。
当然，排水沟深度的具体要求还需要根据饭店的实际情况来确定。如果饭店的厨房面积比较大，排水量比较大，那么排水沟的深度就需要相应地增加。另外，如果饭店的厨房地面比较高，排水沟的深度也需要相应地增加，以确保排水沟能够有效地排除污水和废物。
除了排水沟深度之外，饭店厨房排水沟的设计和施工也非常重要。排水沟的设计应该合理，排水口的位置应该设置在厨房的低洼处，以便污水能够自然流入排水沟。排水沟的施工也应该严格按照相关的规范和标准进行，确保排水沟的密封性和耐用性。
总之，饭店厨房排水沟深度是一个非常重要的问题，它直接关系到饭店的卫生和安全。饭店应该根据自己的实际情况来确定排水沟的深度，并严格按照相关的规范和标准进行设计和施工，以确保排水沟能够有效地排除污水和废物，保持厨房的清洁和卫生。