后厨排水沟盖板尺寸是根据排水沟的尺寸和使用环境来确定的。一般来说，后厨排水沟盖板的尺寸应该与排水沟的尺寸相匹配，以确保盖板能够完全覆盖排水沟，防止污水外溢。
后厨排水沟盖板的尺寸还受到使用环境的影响。如果排水沟位于高温、高湿、高酸碱度等恶劣环境中，盖板的材质和尺寸需要更加耐用和适合环境。
一般来说，后厨排水沟盖板的尺寸可以根据以下步骤确定：
1.测量排水沟的尺寸：使用尺子或卷尺测量排水沟的长度、宽度和深度，以确定盖板的尺寸。
2.选择盖板材质：根据使用环境和使用要求，选择适合的盖板材质，如不锈钢、铸铁、塑料等。
3.确定盖板尺寸：根据排水沟的尺寸和盖板材质，确定盖板的尺寸。一般来说，盖板的长度和宽度应比排水沟的长度和宽度大一些，以确保盖板能够完全覆盖排水沟。
4.考虑盖板的厚度：盖板的厚度也需要考虑，一般来说，盖板的厚度应根据使用环境和使用要求来确定，以确保盖板能够承受重量和使用压力。
总之，后厨排水沟盖板的尺寸应该根据排水沟的尺寸和使用环境来确定，以确保盖板能够完全覆盖排水沟，防止污水外溢。同时，盖板的材质和厚度也需要考虑，以确保盖板能够承受重量和使用压力。