集水井井盖突出地面的高度是根据实际需要和设计要求来确定的。一般来说，集水井井盖的突出高度在10-30厘米之间。
首先，集水井是用来收集雨水或污水的设施，通常埋在地下。为了方便维护和清理，集水井需要设置井盖，井盖可以保护井口不被杂物堵塞，并且可以承受一定的荷载。
井盖的突出高度主要考虑以下几个因素：
1. 交通流量：如果集水井位于人行道或车行道上，井盖的突出高度需要足够高，以防止行人或车辆不小心踩到井盖上。一般来说，人行道上的井盖突出高度在10-15厘米之间，车行道上的井盖突出高度在20-30厘米之间。
2. 井盖材质：井盖可以使用铸铁、钢板、混凝土等材料制作。不同材质的井盖承载能力不同，突出高度也会有所不同。一般来说，铸铁井盖的突出高度可以较低，因为铸铁井盖具有较高的承载能力；而混凝土井盖的突出高度一般较高，因为混凝土井盖的承载能力相对较低。
3. 设计要求：根据不同的设计要求，井盖的突出高度也会有所不同。例如，在一些防水设计中，井盖需要设置较高的突出高度，以防止雨水渗入井内。
总之，集水井井盖的突出高度是根据实际需要和设计要求来确定的。在设计和施工过程中，需要综合考虑交通流量、井盖材质和设计要求等因素，以确保井盖的安全性和实用性。