厨房排水沟的宽度一般为50-100毫米左右，这个宽度可以根据具体的使用需求和排水量来进行调整。在设计厨房排水系统时，需要考虑到厨房的使用频率、食品加工的种类和数量、排水管道的长度和坡度等因素，以确保排水系统的顺畅和卫生。
在选择排水沟的宽度时，需要考虑到排水量的大小。如果排水量较大，那么排水沟的宽度就需要相应地增加，以确保排水的顺畅和稳定。此外，排水沟的深度也需要根据排水量来进行调整，以确保排水沟能够容纳足够的水量。
另外，厨房排水沟的材质也需要考虑。一般来说，不锈钢和塑料是比较常见的材质选择。不锈钢的排水沟具有耐腐蚀、易清洁等优点，但价格较高；塑料排水沟则价格相对较低，但需要注意选择质量好的产品，以免出现漏水等问题。
总之，选择合适的厨房排水沟宽度是确保厨房排水系统正常运行的重要因素之一。在选择排水沟时，需要根据具体的使用需求和排水量来进行调整，以确保排水系统的顺畅和卫生。