食品厂排水沟的要求标准主要包括以下几个方面：
1. 排水沟的设计和建设要符合国家相关法律法规的要求，如《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国环境保护法》等。
2. 排水沟的尺寸和形状应根据食品厂的生产规模和排水量进行合理设计。一般来说，排水沟的宽度应根据排水量和排水速度来确定，以确保排水的顺畅。排水沟的深度应根据排水沟的用途和所处环境来确定，以防止污水外溢和污染环境。
3. 排水沟的材质应选用耐腐蚀、耐磨损、耐高温的材料，如混凝土、陶瓷、不锈钢等。排水沟的内壁应光滑，以减少污物的附着和堆积，便于清洗和维护。
4. 排水沟的施工要求严格，应确保排水沟的密封性和稳定性。排水沟的底部应平整，坡度应适当，以保证污水能够顺利流动。排水沟的连接部位应采用密封材料进行密封，以防止污水泄漏。
5. 排水沟的清洗和维护要定期进行。食品厂排水沟中的污物和杂质会随着时间的推移而积累，如果不及时清理，会导致排水沟堵塞和污水外溢。因此，食品厂应制定相应的清洗和维护计划，定期清理排水沟，保持排水沟的畅通。
6. 食品厂排水沟的出口处应设置沉淀池或格栅，以防止固体废物进入排水系统，保护环境和水源的安全。
7. 食品厂排水沟的污水应经过预处理后再排放。预处理包括沉淀、过滤、调节pH值等工艺，以去除污水中的悬浮物、油脂、重金属等有害物质，减少对环境的污染。
总之，食品厂排水沟的要求标准是根据国家相关法律法规和食品厂的实际情况来确定的，主要包括设计合理、材质耐用、施工严格、清洗维护及预处理等方面的要求。这些要求的目的是保证食品厂的排水系统安全、环保、高效运行，减少对环境的污染。