大型沉井是指在建筑工程中用于排水、通风、检修等目的的深井结构。由于其深度较大，结构复杂，施工难度较高，因此在施工过程中需要进行结构变形和裂缝观测，以确保沉井的安全和稳定。
首先，结构变形观测是指通过测量沉井各部位的变形情况，了解沉井结构在施工过程中是否发生了变形，以及变形的程度和方向。结构变形观测可以通过使用测量仪器和设备进行，如全站仪、水准仪、测斜仪等。通过定期测量沉井的各个部位的变形情况，可以及时发现结构变形的问题，并采取相应的措施进行修复和加固，以确保沉井的结构安全和稳定。
其次，裂缝观测是指通过观察沉井结构表面是否出现裂缝，以及裂缝的形态、长度、宽度等参数，来判断沉井结构是否存在问题。裂缝观测可以通过肉眼观察和使用测量仪器进行。裂缝观测的目的是及时发现沉井结构的裂缝问题，并采取相应的措施进行修复和加固，以防止裂缝扩大和结构破坏。
在进行结构变形和裂缝观测时，需要注意以下几点：
1. 观测频率：观测频率应根据沉井的施工进度和结构特点来确定。一般来说，在施工初期和关键节点时，观测频率应增加，以及时发现问题并采取措施。
2. 观测方法：观测方法应选择合适的测量仪器和设备，并按照规范和要求进行观测。观测数据应准确可靠，并及时记录和分析。
3. 观测范围：观测范围应包括沉井的各个部位，如井筒、井盖、井壁等。同时，还应观测沉井周围的地表变形情况，以判断沉井对周围环境的影响。
4. 观测结果分析：观测结果应及时进行分析和评估，判断沉井结构的安全性和稳定性。如果发现结构变形或裂缝问题，应及时采取相应的措施进行修复和加固。
总之，大型沉井在施工过程中应进行结构变形和裂缝观测，以确保沉井的安全和稳定。观测结果应准确可靠，并及时采取相应的措施进行修复和加固，以防止结构破坏和事故发生。